A lei de pureza da cerveja da Baviera, a Reinheitsgebot, foi proclamada em Ingolstadt em 1516 e ainda molda o que é servido no Platzl 9 cinco séculos depois. O endereço pertence à Hofbräuhaus, fundada em 1589 como a cervejaria privada do Duque Guilherme V, que desejava um suprimento da corte que não precisasse importar da Baixa Saxônia. Durante o seu primeiro século, a cerveja não estava à venda. Somente em 1828 o Rei Luís I abriu as instalações ao público. O edifício que os visitantes entram hoje não é o original ducal. Bombardeios da guerra destruíram o local, e a reconstrução durou até a década de 1950. O Schwemme abobadado no andar térreo, com seu teto pintado com brasões bávaros e guirlandas de lúpulo, foi reconstruído com o design de 1897 de Max Littmann. Longas mesas comunitárias ocupam a largura da sala. Frequentadores regulares mantinham canecas pessoais em armários trancados ao longo da parede, um costume chamado tradição Stammtisch, e alguns desses armários sobreviveram. Uma banda de metais toca de uma plataforma elevada sob as abóbadas. É por isso que um tour pelas cervejarias de Munique tende a começar aqui, em vez de em um taproom moderno: o salão é um documento vivo da cultura de consumo de Munique. O distrito mais amplo recompensa a atenção. O Platzl fica a dois minutos do Alter Hof, a residência medieval dos Wittelsbachs, e a cinco minutos da Marienplatz, onde o Rathaus-Glockenspiel se move às onze. Outras adegas históricas de Munique — Augustiner, datada de 1328, e a Löwenbräukeller na Stiglmaierplatz — formam um circuito que tours guiados pelas cervejarias de Munique frequentemente percorrem a pé. Cada uma mantém seu próprio copo Maß, sua própria receita de Helles e sua própria Märzen sazonal. A cerveja aqui é tanto arquitetura quanto bebida. O Bierkeller desenvolveu-se como uma tecnologia de resfriamento: adegas escavadas profundamente, preenchidas com gelo alpino, sombreadas por castanheiros plantados especificamente para manter o solo frio. Essas castanheiras tornaram-se o jardim da cerveja. A forma espalhou-se de Munique por toda a Alemanha e depois pelo mundo, motivo pelo qual um tour pelas cervejarias de Munique pode ser lido como um estudo de design urbano, assim como de fabricação de cerveja. Os salões sobreviveram à monarquia, ocupação, reconstrução e turismo de massa sem abrir mão da mesa comunitária — o único elemento que faz com que estranhos sentem-se juntos. A entrada no salão em si não custa nada; o que é servido é pago na mesa.