La legge sulla purezza della birra bavarese, il Reinheitsgebot, fu proclamata a Ingolstadt nel 1516 e ancora oggi, cinque secoli dopo, influenza ciò che viene servito al Platzl 9. L'indirizzo appartiene all'Hofbräuhaus, fondata nel 1589 come birrificio privato del Duca Guglielmo V, che desiderava una fornitura di corte che non dovesse importare dalla Bassa Sassonia. Per il primo secolo la birra non era in vendita. Solo nel 1828 il Re Ludovico I aprì il locale al pubblico. L'edificio in cui entrano i visitatori oggi non è l'originale ducale. I bombardamenti della guerra distrussero il sito e la ricostruzione continuò fino agli anni '50. La Schwemme a volta al piano terra, con il soffitto dipinto con stemmi bavaresi e ghirlande di luppolo, fu ricostruita seguendo il progetto del 1897 di Max Littmann. Lunghi tavoli comuni attraversano l'intera stanza. In passato, i clienti abituali custodivano i propri boccali personali in armadietti chiusi a chiave lungo la parete, un'usanza chiamata tradizione dello Stammtisch, e alcuni di quegli armadietti sono sopravvissuti. Una banda di ottoni suona da una piattaforma rialzata sotto le volte. Questo è il motivo per cui un tour delle birrerie di Monaco tende a iniziare qui piuttosto che in un moderno pub: la sala è un documento vivo della cultura della birra di Monaco. Anche il quartiere circostante merita attenzione. Platzl si trova a due minuti dall'Alter Hof, la residenza medievale dei Wittelsbach, e a cinque da Marienplatz, dove il Rathaus-Glockenspiel entra in funzione alle undici. Le altre storiche cantine di Monaco — l'Augustiner, risalente al 1328, e il Löwenbräukeller a Stiglmaierplatz — formano un circuito che i tour guidati delle birrerie di Monaco seguono spesso a piedi. Ognuna mantiene il suo bicchiere Maß, la sua ricetta per la Helles, la sua Märzen stagionale. Qui la birra è architettura tanto quanto bevanda. Il Bierkeller si sviluppò come tecnologia di raffreddamento: cantine scavate in profondità, riempite di ghiaccio alpino e ombreggiate da alberi di castagno piantati appositamente per mantenere il terreno freddo. Quei castagni divennero il giardino della birra. La forma si diffuse da Monaco in tutta la Germania e poi in tutto il mondo, motivo per cui un tour delle birrerie di Monaco si legge come uno studio di progettazione urbana oltre che di produzione di birra. Le sale sono sopravvissute alla monarchia, all'occupazione, alla ricostruzione e al turismo di massa senza rinunciare al tavolo comune: l'unico elemento che fa sedere insieme gli sconosciuti. L'ingresso alla sala è gratuito; ciò che viene servito si paga al tavolo.