Qual é a cerveja mais popular em Munique

A lager clara de assinatura de Munique é mais jovem do que a cervejaria que a tornou famosa. Qualquer pessoa que pergunte qual é a cerveja mais popular em Munique está, na verdade, a perguntar sobre uma recém-chegada que substituiu uma favorita mais antiga dentro de uma única geração. A razão é em parte técnica, em parte cultural. Os cervejeiros bávaros passaram séculos limitados pela Reinheitsgebot, o decreto de pureza de 1516 que limitava os ingredientes a cevada, lúpulo, água e, mais tarde, levedura. Quando as técnicas de maltagem clara da Boémia cruzaram a fronteira, os cervejeiros de Munique aplicaram-nas dentro desses limites e produziram algo suave, com sabor a pão e baixo teor de amargor — uma cerveja feita para ser bebida em volume, não apenas degustada. Isso adequava-se à Maß, a caneca de litro que permanece a medida padrão nos salões da cidade e no pátio da Hofbräuhaus sob o teto abobadado. Seis cervejarias — Augustiner, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner, Spaten e Hacker-Pschorr — ainda detêm o direito de servir na Oktoberfest, e a Helles é a base da gama diária em todas elas. Para um visitante, o valor prático da resposta é a confiança ao pedir. Entre em qualquer cervejaria de Munique, diga "ein Helles, bitte" e a conversa acaba aí; não é necessário estudar o menu. A maioria dos tours de cervejaria em Munique baseia as suas provas no mesmo estilo, precisamente porque é a referência local, o ponto de comparação com o qual a Weissbier, a Dunkel e a Festbier de outono são medidas. Saber qual é a cerveja mais popular em Munique também reformula o resto da viagem. Explica porque os jardins de cerveja funcionam à sombra de castanheiros e em bancos partilhados, porque as mesas Stammtisch são reservadas para os habituais, e porque o calendário cervejeiro da cidade ainda gira em torno da Quaresma e da colheita.