Dónde beber cerveza en Múnich

La ley de pureza de Baviera, el Reinheitsgebot promulgado en 1516, sigue definiendo lo que llega a la mesa: cebada, lúpulo, agua y levadura, y poco más. Esa continuidad explica por qué la pregunta de dónde beber cerveza en Múnich tiene menos que ver con buscar marcas raras que con elegir el local adecuado. Las cervecerías de la ciudad se construyeron como infraestructura cívica, no como atracciones, y la diferencia se nota en el mobiliario: largos bancos comunitarios, mesas de madera desgastadas por el uso y un ritmo de servicio que asume que te quedarás durante horas. Vale la pena conocer las categorías antes de llegar. La Bierhalle, o salón de cerveza, es un espacio interior abovedado con bandas de música, jarras Maß de un litro y el Schwemme, el salón donde los locales tradicionalmente bebían de pie sin pedir comida. El Biergarten es su contraparte para el buen tiempo, ubicado bajo castaños plantados hace siglos para mantener las bodegas frescas; la ley bávara todavía permite a los clientes llevar su propia comida a muchos de ellos, aunque nunca su propia bebida. Luego están los Kellers, jardines en terrazas sobre antiguas bóvedas de almacenamiento, y el Wirtshaus de barrio, más tranquilo y propenso a tener un Stammtisch: la mesa de los habituales, marcada con una placa, que los visitantes deben respetar. Las Radler, Helles, Dunkles y Weissbier aparecen en casi todas las cartas; la Märzen estacional surge más adelante en el año. La geografía facilita las cosas. El barrio de Platzl, a poca distancia al este de Marienplatz, alberga el más reconocible de los salones históricos en Platzl 9. El Jardín Inglés (Englischer Garten) se extiende hacia el norte con el jardín de la Torre China en el centro; Viktualienmarkt mantiene un jardín que alterna sus grifos entre las principales cervecerías de la ciudad. Cualquiera que compare los lugares emblemáticos de Múnich encontrará que están lo suficientemente cerca como para recorrerlos a pie en una sola tarde. Usa esa compacidad a tu favor. Un plan sensato sobre dónde beber cerveza en Múnich combina un salón histórico a primera hora del día, cuando el salón principal aún tiene bancos libres, con un jardín más tarde, cuando la luz cae a través de los castaños y la multitud aumenta. El verano de 2026 ha sido cálido, y los jardines se llenan primero en las noches despejadas. No reserves nada que no necesites, pide por mitades si planeas caminar después y trata la Maß como un compromiso de dos horas en lugar de una ronda. El tour cervecero de Múnich que funciona es el que se hace sin prisas.