Was ein halber Liter Helles in München wirklich kostet

Münchner Biergärten sind gesetzlich verpflichtet, Gästen das Mitbringen eigener Speisen zu gestatten, ein Recht, das die Bayern auf ein königliches Dekret von 1812 zurückführen, doch niemand darf seine eigenen Getränke mitbringen. Diese eine Asymmetrie erklärt das Meiste von dem, was den durchschnittlichen Bierpreis in München bestimmt: Das Glas vor dem Besucher bezahlt den Schatten der Kastanien, den Kies, die Bänke und das Personal. Der Eintritt selbst kostet nichts. Es gibt kein Tor, keinen Ticketschalter und keinen Eintrittspreis für die Bierkeller, Gartentische oder Marktstände der Stadt. Hinter jeder Speisekarte stehen zwei Strukturen. Die erste ist das Maß. Ein Helles kommt in Hallen und Restaurants meist als 0,5l-Schankgefäß, während die klassische Ein-Liter-Maß die Tische unter freiem Himmel am Chinesischen Turm und an den Ständen rund um den Viktualienmarkt dominiert. Die zweite ist der Service. Selbstbedienungsbereiche, in denen Gäste an einer Luke Schlange stehen und ihren eigenen Krug spülen, liegen am unteren Ende der Preise in Münchner Biergärten; Bedienungstische, an denen ein Kellner acht Liter auf einmal trägt, liegen am oberen Ende. Brauereien spielen eine geringere Rolle, als die meisten Besucher erwarten. Augustiner, Paulaner, Spaten, Hofbräu, Löwenbräu und Hacker-Pschorr brauen alle nach dem gleichen Reinheitsgebot und liegen preislich eng beieinander, sodass die Markentreue die Rechnung selten verändert. Der Stadtteil hat mehr Einfluss als das Etikett: Ein Tisch eine Minute vom Marienplatz liest sich anders als einer in Haidhausen oder Giesing. Die Uhrzeit hat wenig Einfluss auf die Zahl. Ein Helles, das um elf Uhr morgens eingeschenkt wird, kostet in etwa genauso viel wie eines, das um elf Uhr abends ausgeschenkt wird, und der Bierpreis in München bleibt von Montag bis Sonntag weitgehend gleich. Die Ausnahme, die jeder Besucher im Hinterkopf behalten sollte, ist die Wiesn. Während des Oktoberfests ist das Maß der Dinge die Maß, die Preise liegen außerhalb der städtischen Alltagstarife, und die Zahl, die jeden Sommer vom Stadtrat veröffentlicht wird, gehört zu einer ganz anderen Diskussion. Außerhalb dieser sechzehn Tage fungiert der durchschnittliche Bierpreis in München eher als verlässlicher Basiswert denn als Festpreis. Es ist eine Zahl, mit der man planen kann, und die man anpasst, sobald man die Speisekarte sieht. Leser, die Lokale vor ihrer Ankunft vergleichen, sollten mit dem Preisabschnitt auf dieser Seite beginnen, der die aktuellen Zahlen enthält, und das Pfand für das Glas beachten, das erstattet wird, wenn der Krug zurück an den Tresen geht.